ぐーぐる先生に聞いても簡単にヒットしなかったので、メモ。
やりたい事としては、EC-CUBEの管理画面をカスタマイズしたいという事だけですが、
/data/Smarty/templates/XXXX/admin/
以下にあるテンプレートファイル(.tpl)を編集しても反映されません(/XXXX/はカスタムテンプレート名)。
解決策は、EC-CUBE開発コミュニティサイトにありました。要は、管理画面については、あえて
/data/Smarty/templates/default/admin/
のテンプレートを使うようになっているようです。
/default 以下を直接編集して解決。
これみなさんハマりますね。